Il progetto "L’italiano in cucina"
Questa sezione costituisce una prima realizzazione del progetto intitolato L’italiano in cucina. Per un Vocabolario storico della lingua italiana della gastronomia, nato dalla collaborazione fra l’Accademia della Crusca e Academia Barilla di Parma, istituzione che promuove la tradizione gastronomica italiana nel mondo.
Il progetto prevede la costituzione – già avviata – di una banca-dati di testi di cucina a partire da quello fondativo di Pellegrino Artusi (1891) per arrivare alla seconda guerra mondiale, senza escludere i più significativi testi precedenti. I materiali vengono digitalizzati e poi acquisiti in formato testuale in modo da renderli consultabili e fruibili ai fini della realizzazione di un vero e proprio vocabolario storico della lingua della gastronomia italiana, lessico che rientra nella più ampia impresa, che l’Accademia della Crusca sta progettando, di un Vocabolario dell’italiano post-unitario.
