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Esercizi

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Domenico Portera, intenditore di cucina (gastronomo), ci conduce attraverso il mercato della Vucciria. Egli afferma che in quel quartiere rivive il mondo arabo: vero o falso?

Lucia Goraci, la speaker donna, nomina tre mercati di Palermo: Vucciria, Ballarò e Capo in cui si incontrano vari tipi di venditori: pescivendoli, carnezzieri e fruttivendoli. Associa ad ogni categoria la definizione che ti sembra più corretta:

  • Pescivendoli: Venditori di frutta/Venditori di carne/Venditori di pesce
  • Carnezzieri: Venditori di frutta/Venditori di carne/Venditori di pesce
  • Fruttivendoli: Venditori di frutta/Venditori di carne/Venditori di pesce

Lucia Goraci nomina una serie di pietanze: crocchette, sfincione, pane con la milza, stigliole e cellume. Di alcune di questi dà la definizione. Di altre, invece, no. Associa ad ognuno di questi piatti la giusta descrizione.

  • Crocchette: Interiora di capretto alla brace/Carne bollita/Patate lesse, schiacciate, passate nel pangrattato e fritte/Panini imbottiti con la milza del vitello bollita e soffritta nel grasso del maiale/Specie di pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla e origano
  • Sfincione: Interiora di capretto alla brace/Carne bollita/Patate lesse, schiacciate, passate nel pangrattato e fritte/Panini imbottiti con la milza del vitello bollita e soffritta nel grasso del maiale/Specie di pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla e origano
  • Pane con la milza: Interiora di capretto alla brace/Carne bollita/Patate lesse, schiacciate, passate nel pangrattato e fritte/Panini imbottiti con la milza del vitello bollita e soffritta nel grasso del maiale/Specie di pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla e origano
  • Stigliole: Interiora di capretto alla brace/Carne bollita/Patate lesse, schiacciate, passate nel pangrattato e fritte/Panini imbottiti con la milza del vitello bollita e soffritta nel grasso del maiale/Specie di pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla e origano
  • Cellume: Interiora di capretto alla brace/Carne bollita/Patate lesse, schiacciate, passate nel pangrattato e fritte/Panini imbottiti con la milza del vitello bollita e soffritta nel grasso del maiale/Specie di pizza alta e soffice, condita con pomodoro, cipolla e origano

Domenico Portera afferma che il tonno era la carne dei poveri: vero o falso?

Che cosa sono i "pupi di zucchero"?

  • Dei burattini che vengono usati nell’Opera dei pupi, un'antica forma teatrale siciliana.
  • Statuine a base di zucchero che vengono preparate il 2 novembre, per la "Festa dei morti", quando ai bambini si regalano dolci e giocattoli che si fingono essere i doni dei parenti defunti.
  • Statuine a forma di bambini che vengono messe sotto l’albero di Natale.